Genellikle zararsız olarak kabul edilen, ancak duyarlı kişilerde alerjik reaksiyona neden olan protein yapısındaki maddeler.

1. Protein veya protein tabiatında olmayan alerji oluşturan herhangi bir madde, allojen, gıda alerjeni.
2. Alerji oluşturduğu bilinen herhangi bir maddeden hazırlanan özüt.

(Yun. allos: diğeri ergon: faaliyet) Alerjiye sebep olan herhangi bir madde. Allerjen.