eng

amiloz nedir? Amylose ne demek?

amiloz

İngilizce: Amylose

Glikoz moleküllerinin 1,4 glikosit bağlarıyla bağlanarak oluşturduğu düz zin14 cir yapısında bir nişasta bileşeni. Amiloz çözelti halinde sürfektanlar, iyot, lipidler ve alifatik alkollerle kompleks oluşturur. Elde edildiği gıdaya göre nişastanın %15-40’ını oluşturur. Özel hazırlanmış nişastada amiloz %70-80’e kadar çıkabilir. Sindirimi amilopektinden daha yavaştır.

Süt Terimleri Sözlüğü

amiloz

TDK Biyoloji Terimleri Sözlüğü
Nişastayı teşkil eden iki uzun polimer moleküllerinden düz zincir şeklinde olanı.

amiloz

Veteriner Terimleri Sözlüğü
Nişastayı oluşturan iki uzun polimer molekülden düz zincir biçiminde olanı.