Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri Bilim Terimleri Sözlükleri Teknik Terimler Sözlükleri Sanat Terimleri Sözlükleri Spor Terimleri Sözlükleri Hukuk Terimleri Sözlükleri Ekonomi Terimleri Sözlükleri Eğitim Terimleri Sözlükleri Çevre Terimleri Sözlükleri Sağlık Terimleri Sözlükleri Sosyal Terimler Sözlükleri Tarihi Şahsiyetler Sarı Sayfalar

askorbik asit nedir? Ascorbic Acid ne demek?

askorbik asit

İngilizce: Ascorbic Acid

C vitaminin kimyasal adı. Birçok hayvanda glikozdan sentezlenir. 24 Kuru formu ve okside edici ajanlara karşı dirençlidir. Ekmek yapımında hamura eklenen askorbik asidin glutenin dayanıklılığını artırıcı etkisi vardır. Konserve edilmiş ve dondurulmuş gıdalara katıldığında antioksidan özelliği dolayısıyla raf ömrünü uzatır. Et ürünlerinde BHA, BHT ve propel gallatla birlikte kullanılır ve bu antioksidanların gıdanın muhafaza aşamasında rejenere edilmesini sağlar.

Süt Terimleri Sözlüğü