eng

askorbik asit nedir? Ascorbic Acid ne demek?

askorbik asit

İngilizce: Ascorbic Acid

C vitaminin kimyasal adı. Birçok hayvanda glikozdan sentezlenir. 24 Kuru formu ve okside edici ajanlara karşı dirençlidir. Ekmek yapımında hamura eklenen askorbik asidin glutenin dayanıklılığını artırıcı etkisi vardır. Konserve edilmiş ve dondurulmuş gıdalara katıldığında antioksidan özelliği dolayısıyla raf ömrünü uzatır. Et ürünlerinde BHA, BHT ve propel gallatla birlikte kullanılır ve bu antioksidanların gıdanın muhafaza aşamasında rejenere edilmesini sağlar.

Süt Terimleri Sözlüğü

askorbik asit

askorbik asit

askorbik asit

askorbik asit