çökelek

Peyniraltı suyundan kestirilerek yapılan lor’dan farklı olarak, yağı alınmış ayranın ateşte kesilinceye kadar kaynatılması ve sonra bez torbalarda süzülmesiyle elde edilen bir süt ürünü, kesik, ekşimik ham peynir. Buna Silifke yöresinde Ham çökelek, Anamur yöresinde Keş, Doğu Karadeniz yöresinde Minci ya da Minzi, Hatay yöresinde Sürk, Trakya’da Ekşimik denir.

Yağı alınmış ayranın ateşte kesilinceye kadar kaynatılması ve sonra bez torbalarda süzülmesiyle elde edilen bir süt ürünü, kesik, ekşimik, ak katık.

Kimyasal bir tepkime sonucunda, çözeltide çözünmediği için katı olarak ayrılan ve tanecik büyüklüğü nedeniyle dipte toplanan özdek.

Sıvı içindeki bir tepkime sonucu, dibe çöken çözünmez özdek (deney tüpünde olduğu gibi).

Bakınız: çökelti