Besin yoluyla alınan aminoasitlerin protein yapısına katılmayanları metabolizmada hızlıca tüketilirler, aşırı aminoasitler için bir depo formu yoktur, bu yüzden aminoasitler yıkıma uğratılırlar. Bu yıkım sürecin ilk aşaması deaminasyon dur. Karaciğerde oluşan oksidatif deaminasyon sonucu bir mol amonyak (sulu çözeltilerde amonyum iyonu) açığa çıkarak, daha sonra çeşitli transport mekanizmalarıyla üre çevrimine girerek, metabolizma için daha az zehirli bir form olan üreye çevrilir. Aminoasitten amino grubunun uzaklaştırılması sonucu geriye kalan karbon iskeleti ise metabolizmada ya enerji sağlanması için yıkılır ya da glikoz veya yağ asidine sentezine katılarak enerji depolanmasında kullanılır.

Bir molekülden amino grubunun çıkarılması.

Bir molekülden amino grubunun çıkanlması.