HACCP planında kritik kontrol noktasında kritik limitin 72 dışına çıkıldığı saptandığında uygulanması gereken işlemi, yapılacak faaliyeti ve tedbiri gösterir. Bu tedbirler uygunsuzluğa, aksaklığa veya diğer istenmeyen durumlara neden olan etkenleri ortadan kaldırmak ve tekrar meydana gelmelerini önlemek içindir. Bir kalite izleme sistemindeki tüm kontrol noktaları olası sapmaları önlemek için gerekli olan tüm düzeltici tedbirleri içermelidir.

Tespit edilmiş bir uygunsuzluğu gidermek için yapılan işlemlerdir.