fruktoz

Meyve ve balda bulunan ve tatlılık oranı sakkaroza göre 173 olan bir monosakkarit. Mono ve disakkaritler içinde tatlılık derecesi en yüksek olanıdır. Meyveler, bal ve pekmezin yapısında bulunur. Fruktoz ince bağırsaklardan kolaylaştırıcı difüzyonla emilir. Bu nedenle emilimi daha yavaştır. Fruktoz karaciğerde hızla glukoz ve glikojene çevrilebilir veya glikoliz metabolik yolunda yıkılarak asetil CoA ‘lara dönüştürülür. Bu esnada glukozdan farklı olarak hücre içine taşınabilmesi için insüline ve yıkılabilmesi için fosfofrüktokinaz enzimine ihtiyaç duymaz. Bu nedenle diyabet gibi, dokuların glikolitik enerjiye ihtiyaç duydukları durumlarda fruktozun kan şekerini yükseltmeksizin ve insüline gerek duyulmaksızın yakıt olarak kullanılabilmektedir. Diyabette fosfofrüktokinaz, glikojen sentetaz ve glikokinaz enzim seviyeleri düşüktür ve indüklenebilmeleri için insüline gerek duyarlar. Bu nedenle, fruktoz içeren gıdaların özellikle diyabetlilerde kullanımı son yıllarda büyük önem kazanmıştır.

Tatlı meyvelerde ve balda bulunan, C6H12O6 kapalı formülüne sahip heksoz sınıfından bir şeker.

Meyve şekeri de denilen, ata karbonlu bir monosakkarit. C6H12O6, levüloz.

(Lat. fructus=meyve) Meyve şekeri, C6H12O6.

Bakınız: meyve şekeri

Bakınız: Meyve şekeri