hidroliz

Hidroliz etme özelliği olan. Bir maddenin su ile reaksiyona girip daha küçük ünitelere ayrılması. Hidrolizle, nişastadan glukoz, sakkarozdan glukoz ve fruktoz, yağlardan yağ asitleri ve gliserin, çeşitli tuz iyonlarından asitler, bazlar ve kompleks iyonlar meydana gelir.

Suyun bir reaktant olarak katıldığı ve elementler arasındaki bağın kopmasıyla sonuçlanan kimyasal reaksiyon. Tuz oluşumunun tersi bir reaksiyondur.

1. Bir molekülün kovalent bağlarının su eklenmesiyle parçalanarak ayrılan kısımların birine hidrojen ve diğerine hidroksil grubunun eklenmesi.
2. Yem maddelerinin seyreltik asitler, alkaliler veya enzimlerin katalizatörlüğünde suyla reaksiyonu. Elementler

(Yun. hydor: su lyein: çözülmek) Su ile parçalanma bir molekülün kovalent bağlarının su ile parçalanarak ayrılan kısımların birine H ve diğerine OH grubunun eklenmesi.

(Yun. hydor=su, lyein = erimek) Suyun hidrojen ve hidroksil grubu ile kimyasal bir madde arasında meydana gelen bir yanıtım su etkisi ile olan parçalanma.

bir reaktifin su olduğu ayrışma reaksiyonu. Yoğuşma reaksiyonunun tersi.