1. Belirli sıcaklıkta starter kültür mikroorganizmalarının aktivite göstermeleri için belirli süre bekletme aşaması. Mikroorganizmaların belirli sıcaklıkta tutularak gelişmesini sağlama işlemi. 2. Mikroorganizmaların besiyerinde üretilmesi. 3. Tavukçuluktaki “kuluçka” da aynı amaca yöneliktir.