Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Jelleşme nedir? Gelling ne demek?
jelleşme
İngilizce: Gelling
Nişastanın pişirilmesinden sonra elde edilen yüksek viskoziteli sıvı soğutulduğunda jel oluşur. Su jel yapıda tutuklanmış olarak bulunmaktadır. Jel katı gibi davranan bir sıvı sistemdir. Jel içinde tutuklanmış halde bulunan su yapıdan dışarı sızmaz ve gıdanın işlenmesi sırasında saf suyun özelliklerini gösterir. Kurutma ile kolaylıkla ortamdan uzaklaştırılır.