Formülü Ca(C6H11O7)2.H2O olan, 120 °C****de suyunu kaybeden sıcak suda çözünen, soğuk suda az çözünen, asetik asit ve alkolde az çözünen, ilaç olarak, köpük yapıcı ve gıdalarda tampon olarak kullanılan beyaz bir toz madde.
TDK Kimya Terimleri Sözlüğü