Karbonhidrat

Kimyasal bileşimi sadece karbon (C), oksijen (O), ve hidrojen (H) olan ve genellikle hidrojen atom sayısı oksijen atom sayısının iki misli olan şekerler, nişasta, selüloz gibi bileşiklerin genel adı. Cx(H2O)x genel formülü ile gösterilen besin ögesi. Karbon, hidrojen ve oksijenden meydana gelen, gıdanın doğal bir bileşenidir. Selüloz, nişasta, sakkaroz, laktoz, glikoz, fruktoz, maltoz ve oligosakkaritler en yaygın örnekleridir. Karbonhidratlar ısı ve enerjinin ana kaynağıdır. Karbonhidratlar, proteinler için koruyucu etkiye sahiptirler. Karbon iskeletleri elzem olmayan amino asitlerin sentezinde kullanılır. Sindirilebilir karbonhidratların 1 gramı yaklaşık 4 kcal verir. Mono ve disakkakkaritler tatlandırıcı özelliği gösterir. Bağırsak enzimlerince parçalanmayan karbonhidratlar posa türü karbonhidratlar olarak bilinir. İnsan vücudunda kan şekeri (glukoz) ve depo şekeri (glikojen) olarak bulunur. Dengeli bir diyette enerjinin yaklaşık % 50-60’ı karbonhidratlardan sağlanması ve bunun da büyük bir kısmının kompleks karbonhidratlardan olması önerilmektedir.

Özümleme sonucunda meydana gelen ve azot içermeyen, karbon hidrojen ve oksijen bileşimi ile oluşan organik maddelerdir.

Şeker ya da nişasta.