Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
karragenan nedir? Carragenan ne demek?
karragenan
İngilizce: Carragenan
Karragenanlar birbirleriyle ilişkili galaktanların karışımı. Şeker birimlerine sülfat yarı-ester grupları bağlanmıştır. Rhodophyceae familyasındaki kırmızı deniz yosunlarından sıcak ve seyreltik alkali çözeltilerle karrejanın sodyum tuzu halinde ekstrakte edilirler. Karragenanlar genellikle süt ve su ile jel oluşturma özellikleri nedeniyle başta dondurma olmak üzere dondurulmuş tatlılar ve salata soslarında yoğunlaştırıcı, sertleştirici ve kıvam verici olarak kullanılmaktadır.karragenan
Kırmızı deniz yosunlarından elde edilen, kıvam artırıcı gıda katkı maddesi.
karragenan
Kırmızı alglerin hücre duvarında bulunan galâktozun bir polimeri.