kitin

Mantarların hücre duvarlarını, eklem bacaklıların dış iskeletini oluşturan, helmint yumurtalarında bulunan, mikrofilerlerde koruyucu bir kılıf olarak görev yapan, protozoon kist duvarlarında bulunan, kimilerinde ise hücre yüzey bileşeni olarak görev yapan

Eklem bacaklıların üzerini kaplayan örtü şeklindeki kabuğun yapısını oluşturan, bitkiler, funguslar ve bira mayasının hücre duvarında bulunan, N-asetil glikozaminden meydana gelmiş, kimyasal olarak nötr bir polisakkarit.

(Yun. khiton=örtü) Eklembacaklı hayvanlarda kutikula içinde bulunan özel bir azotlu karbohidrat.