Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
lesitin nedir? Lecithin ne demek?
lesitin
İngilizce: Lecithin
Yağ asitleri, gliserin, kolin ve fosforik asitten oluşan bir fosfogliserid. Lesitin özellikle yağ/su emülsiyonunun esas olduğu mayonez ve margarin gibi gıdaların üretiminde, emülgatör olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Diğer taraftan lesitinler sulu ortamda hidrate olarak yağda çözünme özelliklerini kaybederler. Bu özellikten yemeklik yağ sanayinde yaygın olarak yararlanılmakta ve ham yağdaki müsilaj maddelerinin alınması aşamasında, pirofosfat çözeltileri, su veya su buharı ile hidrate edilerek yağdan uzaklaştırılmaları sağlanmaktadır.lesitin
(Yun. lekithos = yumurta akı) Göze protoplâzmasında bulunan fosforlu yağ ya da fosforlu lipid.
lesitin
Bakınız: Fosfatidilkolin
lesitin
Bakınız: fosfatidilkolin