linolenik asit

İsolen yapıdaki yağ asitlerinden olan,18 karbondan oluşan ve 3 adet çift bağ içeren linolenik asit, okside edici maddelere ve hava oksijenine karşı çok duyarlı olması nedeniyle, yapısında yer aldığı yağın oksidasyon stabilitesini oldukça düşürücü bir etkiye sahiptir. Keten 177 tohumunda bulunan çoklu doymamış yağ asidi.

Memelilerin büyümesi için gerekli olan, besinde temel olarak bulunması gerekmeyen, linoleik asitten sentezlenebilen, yapısında üç çift bağ bulunan 18 karbonlu doymamış bir yağ asidi. Linolenat.

On sekiz karbonlu üç çift bağ içeren balık yağında bol olarak bulunan, beslenmede gerekli olan doymamış ve esansiyel yağ asidi.