mutarotasyon

Bir şekerin sadece bir anomerik formunu içeren bir çözeltinin optik çevirmesi zamanla değişmektedir, çünkü birinci anomer kısmen diğerine dönüşür ve zamanla iki anomerin denge halinde olduğu bir karışım ortaya çıkar. Bu dönüşüm halka şeklinde olmayan yapı aracılığıyla olur. Bu olaya mutarotasyon denir.

Optikçe etkin maddelerin özgül çevirme derecelerinin değişmesi.

Optikçe aktifliğin zamanla değişmesi.