eng

nitrat nedir? Nitrate ne demek?

nitrat

İngilizce: Nitrate

Genellikle bir nitrojen, üç oksijen atomundan oluşan (NO3) azot içeren bileşik. Nitrojen döngüsünün doğal bir parçası olarak nitritlerin dönüşümüyle oluşurlar. Nitrat, bitkinin büyümesi için hayati önem taşıyan elemanlardan biridir. Doğal ve suni gübrenin temel maddesi nitrattır. Fazla nitrat ise çevre kirliliğine yol açar. Kolayca çözülebilen bir madde olan nitrat, topraktan geçerek yeraltı sularına karışabilir. Nehir, göl ve diğer su kaynaklarında aşırı nitrat birikmesi bitkilerin, ekosistemi çökertecek ve kimi zaman deniz yaşamını sürdürecek kadar çok büyümesine yol açabilir. Gıdalarla (özellikle sebzelerle) alınan nitratlar, nitritlere indirgenmediği sürece kendi başlarına zararlı ve toksik değildir. Clostridium botulinum bakterisine karşı gıdayı koruyan ve et ürünlerinde miyoblobinle etkileşerek kırmızı renk oluşumunu sağlayan koruyucu gıda katkı maddeleridir. Daha çok sucuk, sosis, salam gibi gıdalara katılır. Nitrit ve nitratların bebek gıdalarına katılmaması, nitrat ve nitritli gıdaların hiperaktif çocuklara verilmemesi önerilmektedir. Nitrit ve nitrat katımış gıdalar bazı hassas kişilerde migren ağrılarını başlatabilir. Gıdalara potasyum nitrit veya nitrat, sodyum nitrit veya nitrat şeklinde katılmaktadır. Nitrit ve nitrat katılmış gıdalar genellikle C vitamini içermezler. Bu nedenle, salam, sosis gibi nitrit ve nitratlı gıdaların fazla tüketilmesinden kaçınılmalı, tüketildiğinde de yanında C vitamince zengin gıdalar alınması tavsiye edilmektedir.

Süt Terimleri Sözlüğü

nitrat

Veteriner Terimleri
1. Organik azotlu bileşiklerin son yıkımlanma ürünü.
2. Kürlenmiş ürünlerde kullanılan kür tuzunun tanıtım adı.