İngilizce: Lignification
Bitkilerin vejetasyon dönemi sonucunda odun halini alması, genç sürgünlerin odun haline gelmesi. Odunlaşma aynı zamanda bitkilerin kış soğuğuna dayanmasını sağlar, yeteri kadar odunlaşmayan bitkiler, kış soğuğundan zarar görerek kurur.