okratoksin A

Gıda ve yemlerde sık rastlanan mikotoksinlerden biri. Mısır, buğday, arpa, yulaf, fasülye, ceviz gibi kuru gıda maddelerinde bulunur. Aspergillus ochraceus, Penicillum viridicatum, P. Cyclopium, P. Frequantans, P. nidulans ve P. expansum tarafından oluşturulan bu toksinin A, B ve C olmak üzere üç türevi olan bir miktotoksin. Özellikle Okratoksin A kuvvetli bir toksik etkiye sahiptir. Okratoksin A, özellikle serin ve soğuk iklim kuşağında yer alan yem ve hububatta sık olarak ve yüksek konsantrasyonlarda görülmektedir. Bu toksin öncelikle nefrotoksin olarak etkili ve kanserojen özellik gösterdiği de saptanmıştır.

Bakınız: Okratoksin