eng

olgunlaştırma nedir? Conditioning ne demek?

olgunlaştırma

İngilizce: Conditioning

Gıda maddesinin tuz ve katkı maddeleriyle birlikte uygun klimatik koşullar altında neminin yavaş ve kademeli olarak azaltılması yoluyla doğal fermentasyona veya 201 enzimatik işleme tabi tutulması sonunda zaman içerisinde ürüne tipik duyusal özelliğini veren değişikliklerin meydana gelmesi.

Süt Terimleri Sözlüğü

olgunlaştırma

TDK Kimya Terimleri Sözlüğü
Yeni oluşmuş çökeleği, oluşturduğu çözelti içinde karıştırmadan, kaynama sıcaklığının biraz altındaki sıcaklıklarda bir süre bekletilerek olgunlaşma ile çökeleklerin saflığı ve parçacık boyutunun artması.