Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
sitrik asit nedir? Citric Acid ne demek?
sitrik asit
İngilizce: Citric Acid
Başta limon olmak üzere turunçgillerde bulunan organik asit. Gıda sanayinda melas fermentasyonundan elde edilir. Kalsiyum ve sodyum tuzları gıda sanayiinde kullanılır. Bunlar jöle, reçel, şarap gibi gıdalara katıldığında pH’da tampon rol oynarlar. Konservelerde meyvenin rengini korur, dokusunu diri tutarak dağılmasını önler ve kendine özgü bir lezzet kazandırır. Şarap yapımında berraklığı sağlamak, reçel ve marmelat yapımında şekerlemeyi önlemek için kullanılır.sitrik asit
1. Pek çok meyvede bulunan, suda çözünen bir organik asit.
2. Asitlendirici, lezzet verici ve antioksidan etkileri olan bir gıda katkı maddesi.
3. Glikozun aerobik oksidasyonunun gerçekleştiği sitrik asit siklusunun önemli ara maddesi.
2. Asitlendirici, lezzet verici ve antioksidan etkileri olan bir gıda katkı maddesi.
3. Glikozun aerobik oksidasyonunun gerçekleştiği sitrik asit siklusunun önemli ara maddesi.
sitrik asit
Akonitaz enzimi ile izositrata dönüştürülen, trikarboksilik asit devrinin bir komponenti olan portakal ve greyfurta ekşi tat veren, altı karbonlu trikarboksilik asit.