sitrulin

İlk önce karpuzdan izole edilen bir amino asit. Omurgalılarda, üre teşekkülü sırasında, ornitin devrinde bir molekül amonyağın, bir molekül karbondioksit ve bir molekül ornitin ile birleşmesinden oluşan ara ürün.

Proteinlerin yapısında yer almayan, arjinin biyosentezinde rol alan, ilk kez karpuzdan elde edilen bir amino asit.