Stafilokok

Bölündükten sonra ayrılmayıp, üzüm salkımı şeklinde kalan yuvarlak bakteriler. Toksik salgılayarak gıdaların zehirlenmesine sebep olan patojen bir bakteri grubu. Bakteri genellikle gıda ile uğraşanlarda enfeksiyon, çıban veya enfekte olmuş kesiklerden bulaşır. Bı nedenle gıdalar hızla soutularak +4 oCderecenin altında saklanmalıdır.

Gram pozitif, aerobik (Staphylococcus saccharolyticus türü anaerobik), fermentatif ve isteğe bağlı anaerobik, hareketsiz, tekli, çiftli veya dörtlü veya üzüm salkımı görünümünde kok biçiminde bakteri, Staphylococcus.

Her yerde bulu­nan bir bakteri tipi sivilce, çıban ve diğer irinli enfeksiyonların en sık rastlanan etkenidir.