tanen

Bitkilerde bulunan polifenolik maddeler. Çok alındığında karsinojeniktir. Bitkilerin çoğunda bulunur. Özellikle ham meyvelerde daha fazladır. Tanenler en çok çay, kahve, üzüm, kakaoda bulunur. Alkoloidleri, jelâtini ve diğer proteinleri çöktürme özelliği gösterirler. Açık sarı renkte olup ışık ve hava ile temasta kararır.

Birçok bitkide bulunan, özellikle meşe palamutunda zengin olan, genel olarak suda eriyebilen, protein, karbonhidrat ve çeşitli metalleri çöktürme özelliğine sahip, salgı durdurucu etkisi nedeniyle kabızlık yapan fenolik bileşikler, mazı tozu.

Ağacın kimyasal yöntemle boyanmasında ilkboya olarak kullanılan beyazsarı bir toz. Meşe palamudundan elde edilir.