eng

trans yağ asidi nedir? Trans Fatty Acid ne demek?

trans yağ asidi

İngilizce: Trans Fatty Acid

Gıdalardaki doymamış yağ asitleri iki farklı şekilsel formda karşımıza çıkarlar, bilimsel olarak bunlar cis ve trans formları. Doğal halde cıs formunda bulunan yağ asitlerinin geometrik izomerileri olup bu geometride bulunan izomeriye dönüşüm sonunda oluşan daha düz zincirli, daha stabil yapıdaki yağ asitleridir. Bazı trans yağ asitleri doğal olarak süt ve tereyağında bulunurlar.

Süt Terimleri Sözlüğü

trans yağ asidi

Veteriner Terimleri Sözlüğü
Margarin, kızartılmış ürünler, puding vb. işlenmiş gıdalarda bulunan ve doymamış yağ asitlerinin hidrojenizasyonu sonucu oluşan bir yağ asidi.