Bileşiminde fosfolipidler dahil olmak üzere stearik, oleik, palmitik asitlerle gliserin gibi tüm lipidler bulunan ve bunların oranlarına göre kıvamları değişen bitkisel yada hayvansal maddeler olup çoğu gıda olarak kullanılır. İnsan vücudunun biyolojik gereksinimleri için diyetle alınması zorunlu olan olan en önemli besin maddeleridirler. Vücuda sağladıkları kalori bakımından diğer temel besin maddeleridirler. Itırlı bitkilerden çıkarılan, uçucu, kokulu ve sıvı maddeler de yağ olarak adlandırılır.

1. Uzun zincirli organik asitlerin gliserinle oluşturdukları sıvı ya da katı ester.
2. Sürtünmeyi azaltma görevi yapan çeşitli özdeklere verilen ad.

300° C sıcaklığın altındaki ısıl işlemlerde sıvı ortam olarak kullanılan, sıvı hidrokarbonlardan oluşan özdek.

Bağıl devinimli parçalar arasına konarak kaymayı kolaylaştıran, sürtünme ve aşınmayı azaltan kaygan sıvı.