eng

Gluten ne demek?

gluten

İngilizce: Gluten

Unda bulunan proteinlerin (glutenin ve gliadinin) yoğurulması sonucu oluşan

Gastronomi Terimleri Sözlüğü

gluten

Veteriner Terimleri Sözlüğü
1. Buğday veya mısır endosperminde bulunan gliyadin ve glüteninden oluşan hamura sertlik ve esneklik kazandıran protein, gliyadin.
2. Buğday, mısır vb. hububat tanelerinin unlarından nişasta yıkanarak alındıktan sonra geriye kalan yapışkan, sarımsı, prote