Formülü Ca3(C6H5O7)2.4HOH olan, besinlerde katkı maddesi, tampon ve katılaştırıcı olarak kullanılan, beyaz, kokusuz, 100 °C****de suyunun büyük bir kısmını kaybeden 120 °C****de suyunun tamamını kaybeden, suda ve alkolde çözünmeyen toz halde bir madde.
TDK Kimya Terimleri Sözlüğü