Baklagillerde en fazla da fiğ ve soyada bulunan, başta kanatlı hayvanlar olmak üzere tek mideli hayvanlarda proteinden ve özellikle metiyonin ve sistin aminoasidlerinden yararlanmayı azaltan, 100-120°C arasındaki sıcaklıklarda 15-20 dakika tutulduğunda et
Veteriner Terimleri Sözlüğü