Gastronomi Terimleri Sözlüğü: İngilizce Terimler (B - 1)

Gastronomi Terimleri Sözlüğü İçerisinde Arama

Baby bonito :: Çingene palamutu
Bain Marie :: Direk sıcaklıkla temas ettirilmemesi gereken (çikolata) ya da o r ...
Banquet :: Ziyafet
Barding :: Etlere gömlek yağı (kuyruk) sarma işlemidir
Baste :: Eti fırında nemlendirerek kurumasının önüne geçmek
Basting :: Pişme esnasında açığa çıkan yağ ve suların ekstra lezzet vermesi ...
Batter :: Akışkan kıvamdaki ince sıvı hamur. Kaplama hamuru
Beef :: Sığır eti
Beef steak :: Bakınız: biftek
Bistro :: Daha salaş restorandır. Rusça’da hızlı anlamına gelir
Bite-size :: Lokma, kuşbaşı
Black bird :: Kara tavuk
Blade steak :: Bakınız: kürek
Blanch :: Pişecek ürünlerin renginin ve görüntüsünün kaybolmaması için sıca ...
Blue fish :: Bakınız: lüfer
Botargo :: Balık yumurtası
Bouillon :: Çektirilmiş et suyu
Bouquet garni :: Pırasa yaprağı yada kereviz sapının içine, taze kekik, maydanoz s ...
Brain :: Bakınız: beyin
Braserrie :: Daha ağır havalı restoran
Brigade :: Balığın içini temizleyip, yıkayıp, kurulayıp -18 c de streçli ola ...
Brisket :: Bakınız: döş
Brook trout :: Bakınız: dere alabalığı
Brunoise :: Sebzelerin ince küçük zarlar şeklinde kesilmesi
butter plastic :: Yağın un ile yoğrulmasıyla elde edilen kütle.