Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

Sachet d’epice :

Tülbetin içine maydonoz sapı, kuru kekik, defne yaprağı, tane kar ...

Salp :

Çitari

Sashimi :

İnce dilimlenmiş çiğ balık, yanında wasabi, soya sos veya turpla ...

Scald :

Sulu yiyecekleri kaynama noktasına getirerek kıvam kazandırmak

Scoring :

Hamur üzerinde ince kesikler atmak.

Scorpion fish :

Bakınız: iskorpit

Scotch bonnet :

Yeşilimsi sarımsı ufak dünyanın en acı biberlerinden biri

Sea bream :

Bakınız: çipura

Seabass :

Bakınız: levrek

Sear :

Eti roast etmeden önce ocakta renginin hafifi karartıp etin suyun ...

Seasoning :

Ürünü tuzlayıp karabiber dökmek

Semolina :

Sarımsı, protein ve gluten oranı yüksek buğday unu.

Shank :

Bakınız: incik

Shrinkage :

Yemeğin hazırlanırken yada depolaması esnasında ağırlık yada haci ...

Shuck :

Yiyeceğin yenilebilir parçalarının kabuğundan ayrılması

Simmer :

Ocağın altının en düşük seviyeye getirmek yani tıngırdatmak

Simple Syrup :

Eşit miktarda su ve şekerin karışımından oluşan şurup

Siu mei :

Çinlilerin buharda pişirdikleri ortasına kıyılmış domuz ya da kar ...

Skewer :

Küçük parçalar halindeki etleri yada diğer yiyecekleri şişe geçir ...

Skillet :

Kızartma tavası

Slurry :

Nişasta ve soğuk su kullanılarak hazırlanan bir çeşit bağlayıcı

Smelt :

Çamaka

Smoking :

Yiyecekleri dumana maruz bırakarak lezzetlendirme ve koruma yönte ...

Soba; Soba noodles :

Karabuğday ve buğday unundan yapılan ince, yassı ve griyimsi kahv ...

Sodium Alginate :

Esmer suyosunundan elde edilen bir çeşit gıda katkı maddesi

Sodium Nitrate :

Genellikle sodyum nitrit ile birlikte gıdalarda koruyucu katkı ma ...

Sole :

Bakınız: dil balığı

Somen :

Buğday unundan yapılan beyaz, ince ve parlak Japon eriştesi. Gene ...

Sorrel :

Karabuğday ailesinden bir çeşit, uzun donuk gri-yeşil yapraklı ek ...

Soubise :

Et yemeklerinin yanında servis edilen genellikle pirinç ile yoğun ...

Sous vide :

Bir yiyecek paketleme tekniği. Taze ürünler çeşitli tabaklar için ...

Spice Parisienne :

İçerisinde beyaz biber, yenibahar, biberiye, adaçayı, defne yapra ...

Spiny lobster :

Bakınız: böcek

Spring Roll :

Egg roll’un daha ufak ve daha narin bir versiyonu. Pirinç kağıdın ...

Stacked ice :

Kalıp buz

Steak :

Bakınız: biftek

Sterilize :

Gıda hazırlanacak ortamın, gıdanın güvenliğini tehdit edebilecek ...

Sterno :

Genellikle yiyeceklerin sıcak tutulmasını sağlamak için isim hakk ...

Sticlebeck :

Bakınız: dikence

Stock :

Et ve kemik suyu

Sturgeon :

Mersin

Sweetbread :

Bakınız: uykuluk