Gastronomi Terimleri Sözlüğü (L - 1)

Gastronomi Terimleri Sözlüğü İçerisinde Arama

Lamb :: Kuzu eti
Lamination :: Yağ ile hamurun, katlanarak birbirine ilave edilme tekniği
Lard :: Bakınız: domuz yağı
Larding :: İğne ile yada delinerek ürüne lezzet enjekte etmektir
Lardon :: Brunoise doğranmış ve pişmiş Bacon, Fransız mutfağına özgü bir te ...
Lean :: Yavan, yağsız
Lean dough :: Yağ ve şeker oranı düşük mayalı hamur
Leaven :: Hava ilavesiyle bir hamurun hacminin artması
Leg :: Bakınız: but
Liaison :: Krema ve yumurta sarısı karışımı, çorbalara ve soslara zenginlik ...
Lining :: Kalıbı yağlama.
Liver :: Ciğer
Loaf :: Somun, ekmekte daha çok kullanılır
Lobster :: Istakoz
Lock in :: Blok haldeki yağın (butter fat) hamur içine kapatılmasıdır.
Loin :: Bakınız: fileto
Lyonnaise, a la :: Fransız mutfağında soğanla yapılan herhangi bir ürün.