Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

Maillard reaction :

Amino asitlerin şeker ve ısı ile tepkimesi sonucunda meydana gele ...

Mallard :

Bakınız: yaban ördeği

Marbling :

Kas dokusunda bulunan yağ

Marinade :

Marine işleminde kullanılan sıvı karışımlar ve lezzetlendiriciler

Marine :

Ete lezzet ve yumuşaklık katması için özellikle şarapla yapılan u ...

Marzipan :

Şekerli badem ezmesi.

Maya :

Hamur işlerini ve ekmekleri havalandırmada kullanılan bir mikrosk ...

Meat :

Bakınız: kıyma

Melba toast :

Çok ince dilimlenmiş, düşük ısılı fırında kurutulmuş kıtır ekmek

Meringue :

Yumurta beyazı ve şekerin çırpılarak kaskatı, kabarık ve narin bi ...

Meuniére :

Yiyeceğin baharatla lezzetlendirilmesinden sonra una bulanıp az y ...

Mezzaluna :

Zırh, yarım ay şeklindeki bıçak

Mignonette :

İri taneli taze çekilmiş karabiber

Mill :

Öğütmek anlamındadır.

Minute, a la :

Anında pişirilen ve taze.

Mire poix :

Stockların lezzet, renk ve besleyicilik yönünden geliştirilmesi i ...

Mirepoix :

1. Stocklara lezzet, besleyicilik ve renk katkısı yapan sebze kar ...

Mise en place :

Servis yada pişirme işlemi öncesi mutfakta yapılan hazırlıkların ...

Mixing :

Farklı ürünleri birlikte karıştırma.

Mocha :

Çikolata ve kahvenin karışımıyla elde edilen tat

Monter au Beurre :

Sosu zenginleştirmek için küçük parçalar halindeki tereyağını ekl ...

Morrel :

Yaban mantarı, gözenekleri var, oldukça lezzetli ve pahalı.

Mullet red :

Bakınız: barbunya

Mussels :

Bakınız: midye

Mutfak :

Bakınız: Mutfak

Mühürlemek :

Etin roast edilmeden önce ocak üzerinde rengi hafif karartılarak ...