Gastronomi Terimleri Sözlüğü (A - 1)

Türkçe Terimler İngilizce Terimler

# A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü V Y Z

Gastronomi Terimleri Sözlüğü İçerisinde Arama

A’la miute :: O anda, son dakikada hazırlanması gereken ürün. Anında pişirilen ...
Abaisse :: İstenilen ölçüde yuvarlanmış hamur parçası
Aboyeur :: Çağırmak, seslenmek anlamındadır.
Adisyon :: Lokanta hesabı
Aging :: Belli işlemler uygulayarak etin yumuşatılması işlemidir
Agiter :: Bakınız: karıştırmak
Ağdalaşma :: Şekerli sıvıların koyulaşması manasında kullanılır. Tatlı şurubun ...
Aiguillettes :: Et yada balığı ince dilimler halinde kesmek
Al dante :: Ürünün dişe gelir kıvamda pişirilmesidir.
Al dente :: Yiyeceği fazla pişirmeden çiğliği gidene kadar yapılan pişirme kı ...
Alakart :: Yemek servisinin mönüden seçilip sipariş edilmesi ile gerçekleşti ...
Albumin :: Yumurtada bulunan protein cinsi
Allumettes :: Kibrit büyüklüğünde yapılan kesim. (Genellikle patates için.)
Almond Paste :: İyice öğütülmüş bademin renk alana kadar tavada çevrilmesi ve şek ...
Anchovy :: Bakınız: ançüez
Anglaise :: İngiliz Yöntemi, Açık pişirilen yiyecek
Antipasto :: İtalyan soğuk iştah açıcısı
Aspic :: Konsantre edilmiş balık, tavuk yada et suyu ve jelatinden elde ed ...
Au bleu :: Kur Bulyon içerisinde alabalık ya da sazan gibi balıkların daha c ...
Au jus :: Kendi suyuyla birlikte