Bain-Marie

Question

Bain-Marie ne demek?

Gastronomi Terimleri Sözlüğü · Accepted Answer

Direkt kaynatma yönteminin kullanılmadığı zamanlarda, yavaş pişirme yapmak için iki tencerenin üst üste konularak yapıldığı pişirme yöntemi. Alttaki tencereye, üsttekine değmeyecek seviyede su konulur ve kaynama noktasına getirilir. Bu su, buharıyla üstteki tencereyi ısıtır ve yiyeceğin pişmesini ya da istenilen kıvama gelmesini sağlar. Benmari.

Bain-Marie ne demek?

bain-marie

Gastronomi Terimleri Sözlüğü İçerisinde Arama

Benzer Terimler