Asit Oluşturan Gıdalar

Et, balık, tavuk, yumurta, tahıllar ve bazı yağlı tohumlar gibi alkaliden çok “artık asit” oluşturan gıdalar. Kızılcık ve benzeri bazı meyve ve bazı erik çeşitleri de bu sınıfta yer alır. Çünkü bunların yapısında bulunan organik asitler vücutta CO2 ve suya metabolize edilemezler. Karaciğerde hippürik asite çevrilip idrarla atılırlar. Saf nişasta, şeker ve yağlar metabolize edildiklerinde karbonik asit oluşur, ancak bu akciğerden CO2 şeklinde kolayca atıldığından alkali rezervi etkilenmez bu nedenle asit oluşturan gıdalar sınıfında yer almazlar.