Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

K vitamini :

Yağda eriyen bir vitamin. Üç farklı formu vardır. Vitamin K1 (Phy ...

Kabul Edilebilir En Yüksek Kalıntı Değeri :

Bir gıda maddesinde istenmeyen bir veteriner ilaç kalıntısı veya ...

Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarı :

İnsan vücut ağırlığının kg’ı başına mg olarak bir ömür boyunca in ...

Kabul Edilebilirlik Sayısı :

Bir partinin kabul edilebilmesi için numunede bulunabilecek maksi ...

kafein :

Çay, kahve, kola, kakao gibi içecekler kafein, ayrıca çay, kafein ...

Kağıt Elektroforezi :

Destek maddesi olarak selüloz kağıt şerit ve selüloz asetat şerit ...

Kağıt Kromatografisi :

Kağıt üzerinde hareket eden çözücüyle kağıdın içerdiği su arasınd ...

Kalay :

1. Simgesi Sn, Yoğunluğu 7.29 olan, 232 °C’de eriyen, gümüş beyaz ...

kalıntı :

Gıdada, tarım ürünlerinde veya bitkilerde, toprakta, suda veya di ...

kalibrasyon :

1. Ürünlerin ticari amaçlarla kalitesini iyileştirip, sınıflandır ...

kalite :

1. Gıda maddelerinin mevzuatla belirlenmiş kriterlere uygunluğunu ...

Kalite Güvence Programı :

Çalışmaların yürütülmesinden bağımsız ola147 rak, personelin de d ...

Kalite Güvence Sistemi :

Gıda ile temas eden madde ve malzemelerin ilgili mevzuatına ve ön ...

Kalite Kontrolü :

Tüketime arz edilen gıda maddelerinin mevzuata uygunluğunun tespi ...

kalite politikası :

Bir kuruluşun üst yönetimi tarafından resmi olarak ifade edilen k ...

kalite yönetim sistemi :

Kalite isteklerini karşılamak amacıyla kalite politikası ve hedef ...

kalori :

Isı enerjisi birimi. Bir litre damıtık suyun sıcaklığını 15 0C’de ...

Kalorimetre :

Gıdaları enerji değerini belirlemek için kullanılan aygıt. Ağırlı ...

kalorimetri :

Bir sistem veya vücut tarafından alınan veya salınan ısının ölçül ...

Kalsidiol :

Vitamin D’nin karaciğerde oluşan metaboliti. Bu metabolit böbrekt ...

Kalsiferol :

Bakınız: D3 vitamini

kalsifikasyon :

Vücut dokularında kalsiyum tuzlarının birikmesi. Kemik oluşumu iç ...

kalsitriol :

Vitamin D’nin en önemli metaboliti. Böbrekte 25-hidroksikoekalsif ...

kalsiyum :

Simgesi Ca, yoğunluğu 1.55 g/cm3, 845 °C’de eriyen, kireç ve alçı ...

Kampilobakter :

Spiral şekilli, hareketli, sporsuz, Gram-negatif, 25-45.5 0C gibi ...

kan şekeri :

Karbonhidratların son molekülü olan glukoz, kan şekerini oluşturu ...

kanlı agar :

Hemoliz reaksiyonun belirlenmesi için kullanılan besiyeri.

kanser :

Yayılma eğilimi olan ve hücrelerin habis olarak çoğalması. Bazı h ...

kanserojen :

Kanser hastalığına neden olan maddeler ve etkileri.

Kapalı Alanda Kullanım :

İnsan, hayvan ve bitki sağlığı ile çevre ve biyolojik çeşitlilik ...

kaprik asit :

10 karbonlu doymuş yağ asidi. Hindistan cevizi yağında, tereyağ v ...

kaprilik asit :

8 karbonlu doymuş yağ asidi. Hindistan cevizi yağında, tereyağ ve ...

kaproik asit :

6 karbonlu doymuş yağ asidi. Hindistan cevizi yağında, tereyağınd ...

Kapsül :

Sitoplazmik zar tarafından oluşturulan, polisakkarite benzer yapı ...

karamel :

Şekerin ısıtılması ile elde edilen bir ürün. 170 °C ateşte eriter ...

karamelizasyon :

Şekerler ve şeker şurupları, aminoasit ve proteinler gibi azotlu ...

karantina :

Hastalık veya zararlı organizmaların ülkeye girişini veya ülke iç ...

Karar :

GDO veya ürünlerine ilişkin yapılan bir başvuru hakkında bilimsel ...

karboksil grubu :

Bünyesinde (-COOH) eki taşıyan kimyasal maddelerin genel adı.

karbon :

Simgesi C olan, doğada tüm organik bileşiklerin yapısında bulunan ...

karbonat :

Sodyum bikarbonat, yemek sodası, kabartma tozu.

Karbonhidrat :

Kimyasal bileşimi sadece karbon (C), oksijen (O), ve hidrojen (H) ...

Karbonhidrat İntoleransı :

Laktaz, maltaz, izomaltaz, intervaz gibi bazı barsak enzimlerinin ...

Karbonhidrat Miktarı Yüksek Ürünler :

Fiziksel aktivite öncesi karbonhidrat depolarını artırmak ve fizi ...

Karbonhidraz :

Bileşik karbonhidratları basit şekerlere parçalayan enzimlerin ge ...

karbonik anhidraz :

Karbondioksidin hidrasyon tepkimesini katalizleyen ve yapısında ç ...

karbonik asit :

Karbondioksidin suda çözünmesiyle oluşan zayıf asit. İyi bir tamp ...

karışım :

Birden çok maddenin kendi özellikleri korunarak birbiriyle karışt ...

Karıştırıcı :

Birden çok maddeyi karıştırmaya yarayan alet.

karmin :

Coccus cacti isimli böcekten elde edilen kırmızı renk veren boya. ...

karnitin :

Vitamin BT olarak da adlandırılır. Karnitinin insanlardaki gereks ...

karoten :

Yeşil, sarı ve turuncu bitkilerde bulunur. Sarı ve yeşil yapraklı ...

Karotenoidler :

Sarıdan kırmızıya renk veren yağda eriyen pigmentler. Genellikle ...

karragenan :

Karragenanlar birbirleriyle ilişkili galaktanların karışımı. Şeke ...

Kars Gravyer Peyniri :

Kars’ın tam yağlı inek sütlerinden hazırlanır. İçinde 1-2 cm çapı ...

karsinojen :

Kanser yapıcı madde. Bitki ve hayvan ilaçları, kurşun, civa, nike ...

Karşılaştırmalı Temizlenebilirlik :

Ekipmanın belirli bir referansa göre temizlenebilirliğini ifade e ...

kaşar peyniri :

Hammaddenin peynir mayası kullanılarak pıhtılaştırılması ile elde ...

Kaşkaval :

Kaşar peynirine benzeyen sarı renkli, genelde koyun sütünden üret ...

katabolizma :

Maddelerin yüksek terkiplerinin, dokularda yakılarak daha basit t ...

katalaz :

Dokularda bulunan, hidrojen peroksidi çözen, oksijen ve suya ayır ...

katalaz testi :

Sütte akyuvar artışı ve stafilokokların olup olmadığını belirleme ...

katalist :

Kimyasal bir reaksiyonu hızlandıran madde, enzim. Katalizör.

katalitik :

Kataliz ile ilgili, kataliz niteliğinde olan.

katalizör :

Dönüşüme veya başka herhangi bir kimyasal değişime uğramadan bir ...

Katı :

Sıvıların ve gazların tersine, içinde bulunduğu kabın veya üstünd ...

Katı ve Sıvı Yağlar Kodeks Komitesi :

Dünya Gıda Kodeks Alimetarius Komisyonu altında katı ve sıvı yağl ...

katı yağ :

Oda sıcaklığında katı halde bulunan yağ.

katık :

Süt, uzun süre buhar kazanı içerisinde pişirilerek kurumaddesinin ...

katılaştırma :

Bir maddenin sıvı halden katı hale geçmesi işlemi.

Katılım Ortaklığı Belgesi :

Avrupa Birliği’ne üyeliğe hazırlanma sürecinde aday ülkenin kısa ...

katkı maddesi :

Normal şartlarda tek başına gıda olarak tüketilmeyen veya gıda ha ...

Katod :

Elektrokimyada eksi uç.

kavut :

1. Kavrulmuş ve dövülmüş tahıl ununu şeker yada tatlı yemişle kar ...

kaya tuzu :

Yer altındaki tuz galerilerinden tekniğine uygun olarak üretilen ...

Kaymak :

1. Ağırlıkça en az % 60 oranında süt yağı içeren krema. 2. Sütü h ...

Kaymakaltı :

Yağı alınmış süt.

Kaymaklı Dondurma :

Sütten yapılmış dondurma.

kaynak :

Bir şeyin çıktığı şey, menşe.

Kaynak Değer :

Bir gıda maddesinin, herhangi bir besin öğesinin günlük alınması ...

kaynak suyu :

Yeraltı sularının kendiliğinden yer yüzüne çıkması, pınar.

kaynama noktası :

Saf bir sıvının belirli bir basınçta kaynamaya başladığı sıcaklık ...

kazeifikasyon :

Süt kazeininin çökelmesi, sütün pıhtılaşması.

kazein :

Yağsız sütün ana proteininin çökeltilmesi, yıkanması, kurutulması ...

Kazein Hidrolizasyon Testi :

Sütün proteinini oluşturan ve kolloidal karakterde bulunan kazein ...

kazein hidrolizat :

Kazeinin hidrolizasyonundan elde edilen, bileşiminde amino asitle ...

kazeinat :

Kazeinlerin işlem yardımcısı maddeler ile nötralize edilerek kuru ...

Kazeinaz :

Kazein parçalayan bir çeşit proteaz enzimi.

Kazeolitik :

Kazein parçalama yeteneğinde olan. Kazeinaz enzimi içeren mikroor ...

kefalin :

Yağ asitleri, gliserin, kolamin veya serin ve fosforik asitten ol ...

kefir :

1. Fermentasyonda spesifik olarak Lactobacillus kefiri, Leuconost ...

kefir taneleri :

Genellikle beyaz veya sarı renkte, yapısında bakteri maya karışım ...

Kekre :

Tadı acımtırak, eksimsi ve buruk olan.

kelvin :

Uluslararası bir sıcaklık ölçü birimi, suyun donma noktası 0 0C=2 ...

Kemirgen :

Tavşan, kobay, kirpi, sıçan gibi köpek dişleri olmayan ve kesici ...

kemoheterotrof :

Organik maddeleri enerji ve karbon kaynağı olarak kullanan organi ...

Kemolitotrof :

Kimyasal bileşikleri enerji, inorganik maddeleri elektron kaynağı ...

Kemoorganotrof :

Kimyasal bileşikleri enerji, organik maddeleri elektron kaynağı o ...

kemoototrof :

Karbon dioksiti esas karbon kaynağı olarak kullanarak inorganik b ...

kemosentetik mikroorganizmalar :

Yüksek bitkilerde metabolizma sonucu meydana gelen son ürünü kull ...