Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

P/S Oranı :

Çoklu doymamış yağ asitlerinin doymuş yağ asitlerine oranı P/S ni ...

pa :

Poliamid. P.

Paçal :

Amaca uygun ürün elde edebilmek için cinsleri, nevileri veya kali ...

paçal numune :

Parti veya alt partiden alınan inkremental numunelerin hepsinin b ...

paketleme :

Bir veya birden fazla gıdanın bir koruyucu malzemeye, kaba yerleş ...

Paketleme Gazı :

Bir veya birden fazla ambalajlanmış gıdanın korunması için ambala ...

Pantothenik Asit :

Bir B grubu vitamini. B5 vitamini. C9H17NO5.

parafin :

Petrolden elde edilen renksiz, kokusuz bir mum kıvamında katı bir ...

Parazit :

Asalak. Başka bir canlı varlığın içinde veya üzerinde ve onun zar ...

Parazitoidler :

Zararlı böceklerin yumurtasına zarar veren organizma.

Parlatıcılar :

Yağlayıcılar da dahil gıdaların dış yüzeyine uygulandığında parla ...

Parti :

Aynı koşullarda ve zamanda üretilen, ambalajı, ambalaj büyüklüğü, ...

parti büyüklüğü :

Parti içindeki birim ambalaj sayısı.

Parti Numarası :

Aynı koşullarda ve zamanda üretilen, ambalajı, ambalaj büyüklüğü, ...

partikül :

Parçacık, zerre.

partisyon kromatografisi :

Ayırım çözünürlük esasına göre karışımın sabit ve hareketli faz a ...

paslanmaz çelik :

Paslanmaya karşı dayanıklı olan alaşım, çelik.

Pasta Kremi :

Şuale hamurunun içine konan gibi süt, yumurta sarısı, şeker ve un ...

pastörizasyon :

En az 72 °C’de 15 saniye uygulanan kısa süreli yüksek sıcaklık 20 ...

pastörize :

Gıda sanayiinde, gıda maddelerini hastalık yapıcı (patojen) mikro ...

Pastörize İçme Sütü :

Çiğ sütün doğal ve biyolojik özelliklerine zarar vermeden 63°C’da ...

Patent :

1. Her hangi bir proses, yöntem veya aletin yetkili kurum tarafın ...

Patojen :

Hastalık yapıcı özelliği olan mikroorganizma veya madde.

Patojen Mikroorganizmalar :

Gıda ve suyla canlıya geçerek belli şartlarda istenmeyen etki olu ...

patoloji :

Hastalık bilimi, hastalığın nedenlerini araştıran uzmanlık dalı.

Patulin :

A. clavatus, A. terreus, P. expansum tarafından oluşturulan mikot ...

PCDD :

Poliklorlu dibenzo-p-dioksinler.

PCDF :

Poliklorlu dibenzofuranlar.

Pcr Polimeraz Zincir Reaksiyonu :

DNA ‘nın istenilen bir parçasının in vitro koşullarda primer deni ...

Pearson Karesi Metodu :

İstenilen özelliklere sahip bir paçal elde edebilmek için iki ayr ...

pedigri :

Soy kütüğüne kayıt edilen damızlıkların numara, isim, orijin, ırk ...

Pektik Enzimler/Pektinazlar :

Pektik enzimler, pektini değişik şekillerde hidrolize ederek koll ...

pektin :

Pektin bitkilerin hücre duvarı ve hücre içi tabakalarında bulunan ...

pektinaz :

Pektin parçalayan enzim.

Pektolitik :

Pektinleri parçalama yeteneğinde olan. Pektinaz enzimi içeren mik ...

penetrasyon :

İçine girme, içinden geçme, nüfuz etme.

Penicillium :

Yaygın bir küf (mantar) cinsi.

Penisilik Asit :

Çok sayıda Penicillium ve Aspergillus türü tarafından oluşturulan ...

penta :

Beş anlamında kullanılan ön ek.

Pentozanlar ve Hemiselülozlar :

Pentozan ve hemiselüloz terimleri sıklıkla birbirinin yerine kull ...

Pentozlar :

Yaygın halde polisakkaritlerin (pentozanlar) yapıtaşı olarak, dah ...

pepsin :

Proteinleri asidik çözeltide proteaz, pepton ve peptitlere hidrol ...

peptidaz :

Proteinlerin peptit bağlarını kopararak yıkılmasından sorumlu ola ...

peptit :

İki veya daha fazla aminoasidin peptit bağlarıyla bağlanmasıyla o ...

peptit bağı :

Protein sentezlenirken bir amino asidin amino grubuyla, diğerinin ...

pepton :

Proteinlerin mide öz suyunda sindirime uğramış son hali, peptidle ...

per :

Protein Yeterlilik Oranı.

Perakende :

Ana dağıtım merkezleri, hazır yemek hizmeti, işyeri ve kurum yeme ...

Perakende Ambalaj :

Son tüketiciye satılan gıda maddesi ambalaj paketi.

pernisiyöz anemi :

B12 vitamini yetersizliğinin yol açtığı kansızlık.

peroksidaz :

Hidrojen peroksit ve peroksitlerin mevcudiyetinde substrat oksida ...

Peroksidaz Testi :

Peroksidaz enzimi 70° C de 2.5 saatte, 75° C de 2.5 dakikada, 78° ...

Peroksit :

Yapısında -O-O bağı içeren oksijenli bileşik.

peroksit değeri :

1. Tereyağlarında lipit oksidasyonunun derecesini belirlemek için ...

Pestisit :

Tarımsal ürünlerin üretimi, işlenmesi, depolanması, taşınması ve ...

pestisit kalıntısı :

Bitki koruma ürünlerinin kullanımı sonucu tarımsal ürünlerde ve g ...

petri kutusu :

İçerisinde besiyeri olan, bakteri, fungus gibi canlıları üretmekt ...

Petroff Hauser Lamı :

Bakterilerin mikroskobik sayımında kullanılan özel bir lam.

Peynir :

1. Hammaddenin uygun bir pıhtılaştırıcı kullanılarak pıhtılaştırı ...

Peynir Ağacı :

Ebegümecigillerden, tropikal bölgelerde yetişen, kozalarında kısa ...

peynir akarı :

Yarım milimetre boyunda ve çok açık kırmızımsı renkte, bayat peyn ...

Peynir Çeşni Maddesi :

Fındık, fıstık, badem, ceviz gibi sert kabuklu meyveler, tahıllar ...

Peynir Hammaddesi :

Peynir üretiminde kullanılan toplam süt proteini/ kazein oranı bo ...

Peynir Helvası :

Ana malzemeleri olan peynir, un, şeker, su ya da süt, margarin ve ...

peynir kabuğu :

Peynirlerin olgunlaştırılması sırasında, peynir kalıbının dışında ...

Peynir Kaplaması :

Olgunlaştırılarak piyasaya arz edilen peynirlerin olgunlaşmanın h ...

peynir mayası :

1. Buzağının işkembesinden / şirdeninden yapılan peynir mayası. 2 ...

Peynir Reaksiyonu :

Monoamin oksidaz inhibitörü ilaçlar alan bazı hastaların, pressör ...

Peynir Salamurası :

İçilebilir su ve tuzun (belli bir oranda) karışımı ile tekniğine ...

Peynir Sütüne İlave Edilecek Toplam Maya Miktarı :

Maya miktarı, ml = (2400 x Süt miktarı, ml) / Maya kuvveti x Pıht ...

Peynir Üretim Tarihi :

Taze peynirlerin ambalajlandığı, olgunlaştırılmış peynirlerin ise ...

Peynir Üretiminde Organik Asit :

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde kullanımına ...

Peynir Üretiminde Yabancı Madde :

Peynir üre215 timinde kullanımına izin verilen bileşenler dışında ...

Peynir Yüzeyi :

Dilimlenmiş, rendelenmiş veya doğranmış peynirlerin dış kısımları ...

Peyniraltı Suyu :

Peynir yaparken arta kalan su, süt serumu. Pıhtı kesimi sonrasınd ...

Peyniraltı Suyu Peynirleri :

Peyniraltı suyunda bulunan serum proteinlerinin belirli asitlikle ...

Peyniraltı Suyu Tozu :

Pıhtıdan ayrılan peynir altı suyundan suyun uzaklaştırılmasıyla e ...

Peynirci :

Peynir yapan ya da satan kimse.

Peynircilik :

Peynir yapma ya da satma işi.

Peynirhane :

Peynir yapılan yer.

Peynirin Olgunlaşması :

Her peynir çeşidinin kendine özgü yapı, tat ve aroma gibi özellik ...

Peynirleşme :

Sütün pıhtışarak peynir durumuna gelmesi.

PFU :

Plaka Oluşturan Birim.

Ph :

1’den 14’e kadar değerler alabilen, çözeltinin bir litresindeki h ...

PhD :

Bilimde Doktora derecesi.

Phil :

“Seven” anlamnda kullanılan son ek.

pıhtı :

1. Sütün peynir mayası ya da organik asitler ve/veya starter kült ...

Pıhtılaşma :

Sıvı durumdan katı duruma geçme aşaması.

Pıhtısı Kırılmış Yoğurt :

İnokülasyon ve inkübasyon işleminden sonra ürünün hemen karıştırı ...

pigment :

Hücrelere özgü renk veren madde.

pilus :

Bakterinin zemine veya besin maddesine yapışmasını sağlayan ya da ...

pinositoz :

Sıvının, sıvı yutucu hücre (Pinosit) tarafından kendi içine alınm ...

pipet :

Laboratuvarda belirli miktarda sıvıyı ölçmeye veya transfer etmey ...

piranoz :

Şekerlerin halkalı yapılarından biri. Piranoz yapısını oluşturan ...

pirüvik asit :

Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında ara ürün olarak ort ...

pislik :

Kir, çamur, toz, leke, çöp vs. sıvı ve katı her türlü istenmeyen ...

pişirme :

1. Ürün merkez sıcaklığının en az 72°C’ye ulaştığı ısıl işlem (et ...

Pişirmeye Hazır :

Gıda maddelerinin pişirilmeye hazır hale gelmiş şekli.

Pişme :

Ateşte, fırında, kaynar suda ya da yağda ısı etkisiyle yenilebili ...

Piyasa Gözetimi ve Denetimi :

Ürünün piyasaya arzı veya dağıtımı aşamasında veya ürün piyasada ...