Anasayfa Kodlamalar Dil Bilgisi Terimleri Bilim Terimleri Teknik Terimler Sanat Terimleri Spor Terimleri Hukuk Terimleri Ekonomi Terimleri Eğitim Terimleri Çevre Terimleri Sağlık Terimleri Sosyal Terimler Yabancı Terimler

Labil :

Kararsız, değişken, stabil olmayan, duyarlı. Duyarlı anlamında ku ...

labne peyniri :

Tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacıl ...

Laboratuar Yardımcı Personeli :

Gıda bilimi konusunda iki yıllık ön lisans eğitimi almış personel ...

laboratuvar :

Kamu, gerçek veya tüzel kişilerin yönetiminde gıda maddeleri ile ...

Laboratuvar Birim Sorumlusu :

Laboratuvar birimlerinin faaliyet ve görev alanına giren konulard ...

Laboratuvar Kuruluş İzni :

İlgili Yönetmelik esaslarına göre faaliyette bulunmak üzere kurul ...

Laboratuvar Numunesi :

Paçal numuneyi temsil edebilecek miktardaki numunenin laboratuvar ...

Laboratuvar Personeli :

Laboratuvarların faaliyet ve görev alanına uygun olarak gıda bili ...

Laboratuvar Sorumlu Yöneticisi :

Laboratuvarın yönetim ve işletmesinden sorumlu, gıda bilimi konus ...

lag fazı :

Bakteri kültüründe, mikroorganizma büyümesinin çok az ya da hiç o ...

laktalbumin :

Süt proteinlerinden biri, süt albumini. Diğerleri kazein ve lakto ...

laktam :

-COOH ve -NH2 gruplarından 1 mol suyun ayrılmasıyla oluşan halkal ...

laktare :

Emme, emzirme.

laktasidemi :

Kanda laktik asit bulunması.

Laktasyon :

Süt veren hayvanların süt verme devresi.

Laktasyon Devamlılık İndeksi :

Laktasyonun maksimum döneminden sonraki süt verimindeki azalma hı ...

laktasyon dönemi :

Hayvanların etkin olarak süt salgıladıkları doğum ile kuru dönem ...

laktasyon ortalaması :

İneklerde 305 gün olan laktasyon dönemindeki ortalama süt miktarı ...

laktasyonun uyarılması :

Östrojen, progesteron ve kortizol gibi hormonlar kullanarak lakta ...

laktaz :

Laktozun glukoz ve galaktoza ayrılmasını sağlayan enzim.

Laktiferaus :

Süt veren, süt salgılayan, süt taşıyıcı.

Laktik Antogonizim :

Laktik asit bakterilerinin ürettiği bakteriyosin gibi maddelerin, ...

Laktik Asidozis :

Ağır egzersiz sırasında ve glikoneogenezise katılan enzimlerin ge ...

Laktik Asiduri :

İdrarda laktik asidin bulunması.

laktik asit :

Laktozun fermentasyonu ile oluşan asit. Aynı zamanda laktik asit ...

Laktik Asit Bakterileri :

Gram pozitif, Sporolactobacillus inulinus dışında spor oluşturmay ...

Laktik Asit Fermantasyonu :

Laktik asit bakterileri tarafından şekerlerin (laktoz, glikoz vd. ...

Lakto :

Süt ile ilgili anlamı veren ön ek.

Lakto Ovo Vejeteryan :

Et, balık tüketmeyen ancak yumurta ve süt ürünlerini tüketen veje ...

Lakto Vejeteryan :

Süt ve süt ürünleri hariç, hiç bir hayvansal ürünü tüketmeyen vej ...

Laktobasil :

İnsanların çoğunlukla normal bağırsak florasında bulunan, Gram po ...

Laktobiyoz :

Bakınız: laktoz

laktodansimetre :

Sütte özgül ağırlık testi için kullanılan alet.

laktoferrin :

Çiğ sütte doğal olarak bulunan, demir elementini bağlama ve bakte ...

laktoflavin :

Süt riboflavini. Süt serumundaki yeşilimsi sarımsı flavin pigment ...

laktogenez :

Meme bezinin süt sekresyonuna hazırlanma ve süt salgısının başlam ...

laktoglobulin :

Sütten elde edilen serum proteinlerinden bir protein.

laktojen :

Memelerden süt salgılanmasını uyaran kimyasal bir madde, sütlendi ...

laktometre :

Sütün özgül ağırlığını ölçen alet.

lakton :

Suyun ayrılması ile bir hidroksi asidin molekül içi kondensasyonu ...

Laktoprotein :

Süt proteinleri.

laktoz :

Normal olarak, susuz laktoz miktarı, kurumaddede ağırlıkça % 99’d ...

Laktoz Hidrolizi :

Laktozun su ile reaksiyona girerek bir mol galaktoz (1) ve bir mo ...

Laktoz İnterolansı :

Laktoza duyarlılık. Gıdalarla alınan laktoz, laktaz enziminin eks ...

Laktozsuz Süt :

Yapısında laktoz içermeyen süt.

laktozüri :

İdrarda laktoz bulunması.

lam :

Çeşitli preparatların hazırlanması ve mikroskobik incelemelerin y ...

lambda fajı :

E. coli’yi bulaştıran ve klonlama vektörü olarak oldukça sık kull ...

lamel :

Mikroskopla yapılan incelemede lamların üstüne kapatılan dört köş ...

Laminar :

İnce katmanlardan oluşan.

Laminar Akım Kabini :

Hava hızı ayarlanabilen, havadan gelen tanecik kontaminasyonunun ...

Laminasyon :

1. Baskı yüzeyini koruma amacıyla yapılan plastik (naylon) yüzey ...

Laril Sulfat Triptos Broth :

Koliform grup bakterilerin EMS 176 yöntemi ile sayılması için kul ...

lateks :

1. Aglütinasyon reaksiyonlarında, eriyebilir protein ya da polisa ...

latent :

Uyku halinde olma ve belli şartlar oluşunca gelişme yeteneğinde o ...

Latent İnfeksiyon :

Tipik hastalık belirtileri göstermeyen, genel tekniklerle izlenme ...

Latent Periyot :

Faj ile bulaşmış bakterinin enfeksiyon zamanı ile fajın hücre dış ...

Latent Virüs :

Konakçısında henüz belirgin bir etki yapmadan bulunan virüs.

Latte Machıatto :

Buharlanmış sütün içerisine biraz espresso koyma işlemi.

laurik asit :

Hindistan cevizi yağında bulunan 12 karbonlu doymuş yağ asidi.

LD :

Bakınız: öldürücü doz

LD-50 :

Hedeflenen popülasyonun % 50’sini öldürücek doz miktarı.

LDL :

Düşük yoğunluklu proteinler.

lesitin :

Yağ asitleri, gliserin, kolin ve fosforik asitten oluşan bir fosf ...

lesitinaz :

Hücre membranında bulunan ve lesitini parçalayan bir enzim.

Letal Doz 50 :

Toplam denek sayısının yarısının ölümüne neden olan doz. LD50 mg ...

levüloz :

Fruktoz veya meyva şekeri ile eş anlamlıdır.

Lezzet Vericiler :

1. İnsan tüketimine uygun baharatlar, aromatik bitkiler veya bunl ...

lif :

Yenilebilen bitkisel ve hayvansal maddelerin, insanların sindirim ...

lifli :

Bakınız: Fibröz

likit :

Sıvı, akışkan.

linoleik asit :

Omega 6 serisinden 18 karbondan oluşan ve iki adet çift bağ içere ...

linolenik asit :

İsolen yapıdaki yağ asitlerinden olan,18 karbondan oluşan ve 3 ad ...

lipaz :

Gliserol esterleri (yağları) hidrolize eden enzimler. Pankreasta ...

Lipid :

Yapı ve bazı özellikleri yönüyle yağlara benzeyen, suda erimeyen, ...

Lipofil :

Yağ sever özelliği.

lipofilik :

Yağ tipi çözücülerde çözünme özelliği.

lipoik asit :

Bir siklik disülfit. Pirüvik asit ve alfaketoglutarik asit gibi a ...

Lipokromlar :

Bu grupta karotenlerle, likopen, klorofil ve renk mumları yer alı ...

Lipoksijenaz :

Serbest veya bağlı doymamış yağ asitlerini okside ederek serbest ...

lipolitik :

Lipit ve lipit türevlerini parçalayabilme özelliği. Lipaz enzimi ...

lipoliz :

Sindirim sırasında yağların enzimlerle parçalanması; yağ depoları ...

lipoprotein :

Protein ve lipidlerden oluşmuş kompleks bir yapı. Hücre zarı, yum ...

Lipovitaminler :

Yağda eriyen A, D, E ve K vitaminlerinin yer aldığı grup.

Lisin :

Bir elzem amino asit. Tahılda, özellikle buğdayda yetersizdir.

Listeria monocytogenes :

Bazı gıdalarda bulunan ve hastalığa neden olan Gram pozitif, çubu ...

Litotrof :

Amonyak, hidrojen gibi inorganik maddeleri enerji metabolizmasınd ...

liyaz :

C-O, C-C ve C-N gibi bağların hidroliz veya oksidasyondan farklı ...

liyofilizasyon :

Gıda maddelerinin dondurarak suyunun uçurulması neticesi kurutulm ...

Liyofilizatör :

Gıda maddelerinin suyunu dondurarak uçurmak suretiyle kurutan ale ...

lizogen bağışıklık :

Bir profajın, aynı bakteride bir başka fajın yerleşmesini önleme ...

lizogeni :

Bakterilerde bir çok faj görevlerinin bastırıldığı profaj olarak ...

lizogenik bakteriler :

Fajla enfekte olmuş fakat yaşamaya devam eden bakteriler.

lizozim :

Yumurta akı ve göz yaşı gibi farklı kaynaklardan izole edilebilen ...

LLDPE :

Doğrusal düşük yoğunluklu poli etilen.

lokal :

Yerel. Sınırlı bir yer, alan.

Lokasyon :

Bitki yetiştirme açısından iklim, toprak ve diğer ekolojik faktör ...

Lokum Kaymağı :

100 gramında en az 60 gram süt yağı bulunan ürün, pastörize krema ...

Lophotrichous :

Bakterinin bir ucunda iki ya da daha fazla flagella olması. Lofot ...

lor peyniri :

Peynir suyundan yapılan taze olarak yenilen yumuşak ve tuzsuz pey ...