Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Biyojen Aminler nedir? Biogenic Amines ne demek?
biyojen aminler
İngilizce: Biogenic Amines
Bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunan veya mikrobiyolojik aktivite sonucu oluşan toksik etkili aminler. Peynir gibi fermente süt ürünleri gibi hayvansal gıdalarda da oluşabilmektedir. Örneğin; histamin, kadaverin, morfolin, pirolidin, putresin, spermin, tiramin, tralin gibi. Peynirlerde olgunlaşma sonucu oluşan tiramin, histamin ve triptamin gibi aminlerin kan basıncını yükselttikleri bilinmekle beraber bunlar normal olarak vücutta monoaminooksidaz enzimleri ile detoksifiye edilmektedir. Ancak bu enzimi inhibe eden antidepresan ilaç kullananların peynir tüketmesi, tiramin birikmesi nedeniyle zehirlenmelere yol açabilmektedir.