İngilizce: Bolu Circassian Cheese
Çerkez kökenli ailelerin yerleştiği yörelerde üretilen oldukça tuzsuz peynir, ağızda elastiki bir ses çıkarır, dokusu gözeneksiz, rengi krem veya açık sarı, yuvarlak kalıplar halinde satılır ve raf ömrü uzundur. Diyet yapanlara uygun bir peynir çeşitidir.