Buharda Pişirme

Esas olarak yiyeceğin sadece buharla temas ederek pişmesidir. Izgara bir tencerenin içine oturtulur ve altına su konur. Tencerenin kapağı sıkıca kapatılır ve altta yanan ateşin etkisiyle tencerenin içindeki su buharlaşarak kabın içinde döner ve bu sayede yiyecekler buharda pişirilir. Günümüzde, geleneksel yöntemin haricinde, yüksek veya alçak basınçlara ayarlanabilen buharlı fırınlarla da işlem yapılmaktadır.