İngilizce: Contaminant
Gıdaya kasten ilave edilmeyen ancak, gıdanın birincil üretim aşaması dâhil üretimi, imalatı, işlenmesi, hazırlanması, işleme tâbi tutulması, ambalajlanması, paketlenmesi, nakliyesi veya muhafazası ya da çevresel bulaşma sonucu gıda güvenliğini veya uygunluğunu tehlikeye atabilecek gıdada bulunan, hayvan tüyü, böcek parçası gibi yabancı maddeler hariç olmak üzere herhangi bir biyolojik veya kimyasal madde yada gıda içine belli bir amaçla katılmamış her tür madde.