Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Doğal Gıda Toksinleri nedir? Naturally Occurring Food Toxins ne demek?
doğal gıda toksinleri
İngilizce: Naturally Occurring Food Toxins
Gıdaların doğal olarak bileşimlerinde bulunan toksik maddeler. Çoğu insanlarda hiçbir etkisi olmamasına karşın hassas kişilerde hastalığa neden olan gluten, tramin gibi bitki bileşenleri ile etlerin fırınlama, ızgara etme veya kızartma işlemleri sırasında oluşan azotlu mutajen ve karsinojen moleküller de bu sınıfta yere alır. Alg toksinleri, mantar toksinleri (aflatoksin, okratoksin, fumunosin, patulin, trikotesenler, sterigmatosistin) ergot toksinleri, glikozidler (solanin, gospiol) önemli doğal gıda toksinleridir. Gıdalarda üreyen patojen bakteri, küf ve algler tarafından salgılanan toksinlerde doğal gıda toksini olarak mütala edilmektedir. Gıdalarda toksin üreten en önemli bakteriler C.botulinum, S.auerus ve B. cereus’tur.