E 421 Mannitol

Kimyasal adı D-mannitol, kimyasal formülü C6H14O6 ve molekül ağırlığı 182.2 olan, kurumadde bazında D-mannitol % 96’dan az ve % 102’den fazla olmayan, suda çözünen, etanolde çok az çözünen, eterde hemen hemen hiç çözünmeyen, erime sıcaklığı 164-169 °C olan, beyaz, kokusuz, kristal toz. Mannoz ile fruktozun redüklenmesiyle elde edilen bir şeker alkolüdür. Tatlılık derecesi glukoz kadardır, enerji yönünden glukozun yarısı kadar enerji vermektedir çünkü kısmen absorbe edilmektedir. Gıda sanayinde, çiklet ve şeker üretiminde tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.