E 968 Eritritol

Güvenli ve yeterli gıdalardaki karbonhidrat kaynağının Trikosporonoides megachilensis veya Moniliella pollinis gibi ozmofilik mayaları ile fermentasyonu ile elde edilen, sonra saflaştırılarak kurutulan kimyasal adı 1,2,3,4-Bütanetetrol, kimyasal formülü C4H10O4 ve molekül ağırlığı 122.12 olan, kurutmadan sonra %99’dan az olmayan, suda serbestçe çözünen, etanolde az çözünen, dietil eterde çözünmeyen, beyaz, kokusuz, higroskobik olmayan ve sukrozun yaklaşık %60-80’i kadar tatlı, ısıya dayanıklı kristal bir madde.