Dil Bilgisi Terimleri Sözlükleri
Bilim Terimleri Sözlükleri
Teknik Terimler Sözlükleri
Sanat Terimleri Sözlükleri
Spor Terimleri Sözlükleri
Hukuk Terimleri Sözlükleri
Ekonomi Terimleri Sözlükleri
Eğitim Terimleri Sözlükleri
Çevre Terimleri Sözlükleri
Sağlık Terimleri Sözlükleri
Sosyal Terimler Sözlükleri
Tarihi Şahsiyetler
Sarı Sayfalar
Fom nedir? Foam ne demek?
fom
İngilizce: Foam
Havanın sıvı içinde dağıldığı kolloid çözelti. Gıda işlemede kıvam ve hacim sağlamak, yapıyı hafifletmek ve kabartmak amacıyla kullanılır. Yumurta akı, solüsyondaki jelatin ve kazein çırpıldığında içlerine hava alarak kabarır ve fom oluştururlar. Fom kek, sufle, beze, bazı soslar ve dondurma yapımında kullanılır. Fomun kalitesi fomun hacim, kıvam ve dayanıklık özellikleriyle ilişkilidir. Su ve yağ fomun hacmini azaltır, kolay bozulmasına neden olur veya oluşumunu engeller. Asit ve şeker, fomun dayanıklığını artırır.