Fumonisin

Özellikle Fusarium moniliforme, F. proliferatum tarafından üretilen bir grup mikotoksin. Yapılarında toksisitelerine sebep olan uzun zincirli hidrokarbon (sfingosin ve sfinganin’in yapısına benzer) birimine sahip, yüksek düzeyde karsinojen metabolitler oldukları bildirilmektedir. Bu mikotoksine özellikle mısırda sıklıkla rastlanmaktadır. Fumonisinlerin hepsi kanserojen etkili olup farklı fumonisinler (FB1, FB2, FB3, FB4, FC1, FA1 ve FA2) arasında FB1 diğerlerine göre daha kanserojen etkilidir.