Gazlı Ayran

Yoğurttan uygun koşullarda üretilen ayrana, ikinci bir fermentasyon oluşturmak için ilave edilecek maya (mezofilik inokulasyon) faaliyeti sonucu oluşacak doğal CO2 ile üretilen ve CO2 oranı en az % 0.4 olan gazlı bir fermente içeceği veya gıda üretimine uygun içme suyunun + 4 0C civarına kadar soğutulduktan sonra gıda üretimine uygun CO2 ile gazlandırıldıktan sonra yoğurt ile uygun oranda karıştırılmasıyla üretilen ve CO2 oranı en az % 0.4 olan gazlı bir fermente içecek.